Em 1992, pela primeira vez, entrei num açougue em Porto Alegre para ajudar um cunhado nos fins de semana. Eu tinha 22 anos e não conhecia nada do ramo, nem de carne crua e muito menos de churrasco. Como se diz por aqui, eu era o verdadeiro “guri de apartamento”. Eu estava cursando o quarto semestre de Administração de Empresas na PUC/RS, tinha uma empresa de representação de borrachas de silicone e fazia estágio na Caixa Econômica Federal. Meu cunhado faleceu repentinamente e larguei tudo para assumir o Açougue em de 1993. Três anos depois, criei a Cia do Churrasco, uma empresa de Buffet de churrasco que comemora 16 anos em 2012, e onde eu era o churrasqueiro , aprendendo na prática .Em 1996, me formei em Administração.  Em 1999, presidi o SICOCARNES – Sindicato do Comércio Varejista de Carnes Frescas do Rio Grande do Sul. Em 2000 , o nosso sindicato foi um dos responsáveis pelo surgimento do Projeto Redes de Cooperação junto ao Governo do Estado do RS. Criamos ,então, a Rede Chefcarnes de açougues da qual fui presidente de 2000 a 2004. Em 2003, ingressei no SEBRAE como consultor do programa das Nações Unidas “O Seminário EMPRETEC”. Nos dias atuais, sou consultor líder desse programa. Em outubro de 2008, criei o Projeto Embaixador do Churrasco.

Como você veio a se tornar o “Embaixador do Churrasco”?
R: Em 2005, quatorze mulheres que contrataram o serviço da Cia do Churrasco solicitaram que eu as ensinassem, por estarem inconformadas por depender de homens para fazer um churrasco . Fiz o meu 1º curso de churrasco exclusivamente para elas. Uma das colunistas mais importantes do Jornal Zero Hora, Célia Ribeiro, cobriu o evento e fez uma matéria no caderno Donna com o titulo de “Mulheres Assadoras”.

Em outubro de 2008, me senti incomodado com a falta de acesso a informações sobre “as coisas da carne”: anatomia dos cortes, o que, como, onde comprar e a arte do churrasco: quanto comprar, como escolher, como acender, como assar, como servir. Havia  muita vaidade, enganação, e desrespeito com quem quer somente ser feliz e se dar bem no churrasco. A partir da percepção desta realidade, criei o projeto Embaixador do Churrasco. Sempre saliento que não sou o ”Imperador do Churrasco”, ou seja, o dono da verdade sobre o tema. O meu objetivo com o projeto é continuar aprendendo e disseminando o conhecimento para o maior número de pessoas possível, através do site www.embaixadordochurrasco.com.br, dos cursos de churrasco, workshops em feiras, palestras show, assessorias, entrevistas, publicações e bate papos.