Ingredientes:
- 250g de paleta ou pernil de cordeiro
- 4 folhas de louro
- 1 cebola pequena
- 1 xícara de azeite de oliva
- 1 tomate sem casca e sem sementes em cubos
- 1/2 xícara de azeitonas sem caroço
- 1 xícara de pinhões cozidos
- 1 colher (sopa) de curry
- 1/2 colher (chá) de orégano
- sal
- 4 xícaras de arroz cozido

Modo de preparo:
1. Coloque a carne de cordeiro em uma panela de pressão, cubra com água e adicione 2 folhas de louro.
2. Leve ao fogo e deixe cozinhar por 10min, na pressão.
3. Retire a carne e corte em cubos.
4. Reserve 1 xícara do caldo.
5. Bata a cebola e metade do azeite no liquidificador.
6. Refogue a mistura em uma panela, acrescentando a carne e o restante do azeite.
7. Junte o tomate, as azeitonas, os pinhões partidos ao meio, o curry, o orégano e o restante do louro.
8. Misture bem e adicione o caldo reservado.
9. Acerte o sal e deixe cozinhar por 10min.
10. Aqueça o arroz e coloque em um refratário.
11. Junte o arroz com o refogado de carne de cordeiro, mexa bem e sirva quente.

Rendimento:
8 porções