Ingredientes:
- 1 lombo suíno
- 1 colher (sopa) de óleo
- 4 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de colorífico
- 2 colheres (sopa) de tempero pronto para grelhados
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 pitada de pimenta-doreino
- 1/4 de xícara de água
- suco de 1 limão

Recheio:
- 1/2 xícara de passas
- 1/2 xícara de ameixa preta
- 100g de bacon em cubos
- 2 maçãs em cubos

Modo de preparo:
1. Abra o lombo no sentido do comprimento, sem separar as partes.
2. Faça o tempero com o óleo, o alho, o colorífico, o tempero para grelhados, osal, a pimenta, a água e o limão.
3. Fure o lombo com a ponta de uma faca e esfregue o tempero por toda a carne.
4. Coloque em um recipiente com tampa e deixe marinar de um dia para o outro na geladeira.
5. Em um recipiente pequeno,coloque a passa, a ameixa e cubra com água, deixando de molho por 30min. Escorra e reserve.
6. Frite o bacon até ficar levemente dourado.
7. Acrescente as maçãs, as passas e as ameixas reservadas e refogue por 3min.
8. Apague o fogo, abra o lombo, espalhe o recheio, feche e amarre com barbante de cozinha.
9. Coloque em uma assadeira untada com óleo e cubra com papel-alumínio.
10. Leve ao forno e asse em temperatura alta por aproximadamente 40min.
11. Retire o papel-alumínio, escorra e reserve parte da água do
fundo da assadeira.
10. Volte o lombo ao forno por mais 40min, ou até que esteja
dourado e macio, regando a cada 10min com a água reservada
da assadeira.

Rendimento:
12 porções