Ingredientes:
Para a costela:

- 250g de costela de suíno fresca
- 1 limão
- Sal a gosto
- 1 dente de alho esmagado
- 2 colheres de azeite de oliva
- Pimenta do reino ralada na hora
- 3 colheres de vinho branco

Para o arroz:

- 50g de arroz
- 30g de cebola seca picada
- 2 colheres de salsinha
- 2 colheres de cebolinha verde picada
- 30g de bacon
- 1 folha de louro
- 1 dose de conhaque
- 100g de charque picado e sem sal
- 2 colheres de óleo
- 1 dente de alho
- 2 colheres de extrato de tomate
- 1 tablete de caldo de galinha

Modo de preparo:
Para a costela:

1. Junte todos os ingredientes e tempere a costela. Deixe descansando com uma hora
2. Leve a costela ao forno para assar por mais ou menos 40 minutos, até dourar.

Para o arroz:
1. Frite em óleo o bacon e o charque até que a carne fique macia.
2. Junte os outros ingredientes e refogue bem.
3. Adicione água até cobrir dois dedos acima do refogado. Deixe cozinhar até o arroz ficar no ponto.
3. Monte as costelas e sirva acompanhado com o carreteiro.

Rendimento:
1 porção