Ingredientes:
- 2 alcatras de cordeiro
- 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 ramo de tomilho
- 3 ramos de alecrim
- 2 dentes de alho picados
- sal marinho
- pimenta-do-reino
- 1 cebola roxa fatiada
- 1 berinjela em pedaços
- 1abobrinha fatiada
- 1/2 pimentão vermelho fatiado
- 1/2 pimentão amarelofatiado
- 1 colher (sopa) de vinagre de xerez
- 1 copo de vinho tinto

Modo de preparo:
1. Faça cortes na carne.
2. Deixe marinar com 2 colheres (sopa) de azeite, o tomilho, 2 ramos de alecrim e o alho por 3h.
3. Retire a carne e reserve o alecrim para o molho.
4. Em uma panela, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e junte os
vegetais e o restante do alecrim e deixe cozinhar em fogo baixo.
5. Passe para uma forma untada e leve ao forno por 15min.
6. Em uma frigideira com óleo, frite o cordeiro, com a pele para
baixo, até ficar corado.
7. Passe para a forma que está no forno e asses por 15min.
8. Remova a carne e os vegetais e junte o vinagre de xerez, mexendo para diluir o molho.
9. Adicione o vinho e deixe ferver.
10. Junte o alecrim reservado e deixe ferver por 10min.
11. Elimine a gordura do molho e coe. Tempere.
12. Corte a alcatra em fatias.
13. Ponha os vegetais em um prato e, por cima, a carne e o
molho.

Rendimento:
2 porções