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Churrasco – 10 dicas de ouro |
| FRIBAL Franchising |
| 21/07/2010 por FRIBAL Franchising |
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1.A carne deve ser selada, ou seja, tostadarapidamente em toda a superfície para que os sucos permaneçam nela.
2.Comece a grelhar a carne na parte mais quenteda churrasqueira, tostando de todos os lados. Depois, na parte do braseiromenos intenso, asse-a até chegar ao ponto desejado.
3.A gordura, principalmente no caso da picanha,fica para cima. Só no fim é que deve ser virada para derreter.
4.Para descobrir o ponto da carne sem cortar,pressione-a com as costas de um garfo. Regra geral: quanto mais macia, menospassada; quanto mais firme, mais passada.
5.Nas carnes em postas, não saia do lado dachurrasqueira em hipótese alguma. Se descuidar, passa do ponto.
6.A brasa é linda, mas traiçoeira: pode apagarou, se pingar gordura derretida, virar labareda e queimar a carne.
7.Para apagar o fogo de vez, use as cinzas dochurrasco anterior.
8.Para reavivar a chama, basta mexer um pouco comum pedaço de pau, que a cinza cai e a brasa fica mais forte.
9.Carnes marinadas devem ser regadas com o molhodo tempero durante o preparo. As que forem temperadas com sal grosso devem tero excesso removido antes de serem colocadas na grelha.
10. Não salgue carnes com antecedência. O salfacilita a exsudação, tornando a carne mais seca. |
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| Fonte: FRIBAL Franchising |
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dicas |
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11 comentários para "Churrasco – 10 dicas de ouro" |
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01/09/2010 21:57:54 |
Enviado por Denise Faizano Murari |
s o c o r r ro vou fazer um churrasco para meu marido que sobreviveu auma cirurgia do coração, mas ou menos 70 pessoas, preciso deorientaçoes sobre quantidades, dicas, carnes, acompanhamentos, baratos e originais, agradeço |
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21/09/2010 09:36:03 |
Enviado por Sena |
Adorei essa da cinza, nunca fui fã da água sempre fiquei naquela de estar virando rápido ou erguendo a grelha ou espeto ao invés da água na brasa, para não grudar a cinza que levanta na carne. Muito bom o site, adoro assar uma boa carne, e toda dica é bem vinda. Abraço. |
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21/09/2010 09:42:24 |
Enviado por LUIZ |
Olá, gostaria de tirar uma duvida que eu sempre tenho quando eu vou fazer churrasco da alcatra. Como eu faço pra cortar a alcatra com a maminha? eu digo o sentido do corte? |
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02/10/2010 11:02:20 |
Enviado por Jonatan Aldrighi |
Gostaria de saber como se faz um vázio ao alho e ólho!Se alguem puder me passar essa receita agradeço desde já! |
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05/10/2010 11:43:39 |
Enviado por ELI FERRAZ LIMA |
Sou o churrasqueiro oficial da famila e dos amigos,quanto a picanha não tenho dúvidas,mas outras carnes tenho dúvidas no cortes,ex:Maminha,lombo,maçã de peito.gostaria dse saber algunhas dicas sobre elas. |
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06/11/2010 14:19:28 |
Enviado por Luiz Carlos de Oliveira |
Agradeço muito pelas dicas e ensinamentos porque nada mais decepcionante que um churrasco mal feito |
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22/11/2010 22:09:03 |
Enviado por Paulo João Matiola |
Minha mulher gosta de preparar o churrasco deixando de molho em uma solução a base de água e vinagre e vários temperos, fica uma delícia, mas ela usa limão, que dizem amacia a carne, isto é verdade ou mito. |
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04/01/2011 00:13:46 |
Enviado por douglas |
ola gostaria de saber fazer um churrasco de corte de segunda como maça de peito e um cupim e costela obrigado. |
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13/01/2011 16:16:55 |
Enviado por roger |
camarguinho charlatão
te vi na grobo
da um autografo
muito sucesso para o amigo
quando vem em alegrete dar aula de churrasco?
abraços
roger e silvana
do alegrete |
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20/01/2011 23:59:14 |
Enviado por Thierry |
Considero que um dos grandes segredos do churrasco é planejamento! Vc tem que saer quantas pessoas irão, o que elas gostam, ter as ferramentas separadas, etc.
Thierry
www.bebidagelada.com.br |
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25/02/2011 22:36:14 |
Enviado por Carlos Ramos |
Diante do Top 10 até os mais leigos no assunto e que gostam de devorar um bom churrasco não exitarão em ir prá perto da churrasqueira e fazer a festa. Muito bom. Parabéns pelas dicas. |
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