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Dicas de quem entende de facas |
| Michele Medeiros - Facas Falcão |
| 29/04/2010 por Michele Mederios - Facas Falcão |
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*carne quente não destempera a faca pois é necessário no mínimo 250 graus.
outros mitos:limão,laranja,cebola,nada disso faz uma boa faca perder o fio.
* o importante é saber usar e manter sua faca em boas condições:
usar: -cortar sobre superfície adequada de preferência tábua de madeira ;
-não passar o fio da faca em espetos,pias de inox ou qualquer outra superfície do gênero.
-nunca bater com a parte do fio para quebrar ossos
para isso use a parte de trás da faca que serve exatamente para isso.
- jamais use sua faca como ferramenta do tipo chave de fenda alavancas etc...
manter:quando for faca de aço inox apenas precisamos preservar o fio ja que é uma faca que não enferruja ,já as facas de aço carbono requerem cuidado tais como:
-não guardar suja na bainha
- quando lavar secar muito bem e se quizer passar uma gordura, com cebo de ovelha sem sal para aquelas facas de lida mais campeira ou vasilina sólida para as facas de cozinha
- usar chaira estriada para afiar e chaira lisa para sentar o fio e retirar a aresta.
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| Fonte: Michele Mederios - Facas Falcão |
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dicas |
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3 comentários para "Dicas de quem entende de facas" |
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05/05/2010 11:18:21 |
Enviado por Rodrigo Otowicz |
Bom dia...
Gostaria de saber uma marca boa de chaira. E onde posso encontrar.
Quero comprar uma lisa e outra estriada.
Obrigado.
Rodrigo otowicz
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29/05/2010 01:11:28 |
Enviado por vagner barbosa |
Muito bom seu blog. é exatamente disso que precisamos, pessoas com iniciativas como a sua. que dedicam parte de seu tempo em ajudar brasileiros a ter uma vida melhor. Acredite, é exatamente isso.
sou um curioso de muito boa vontade no churrasco. sinto a necessidade de melhorar minha maneira de fazê-lo. corte de carne, faca adequada, conhecer carne... isso é uma debilidade que tenho, e derrepente me deparo com seu blog; MARAVILHOSO! sou grato, e seu que você se sinte recompensado por isso. tenho um blog onde consigo fazer as pessoas aprenderem música por partitura e recebo e-mails de pessoas agradecendo.
Continue sempre com essa grande visão, tenho certeza que dessa forma você será sempre lembrado como referencial para todos os amantes do bom churrasco. tudo de bom pra vc! |
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29/07/2010 22:50:36 |
Enviado por José Luiz da silva |
Vlw embaixador estou fazendo do seu blog meu consultório uma vez que fui fazer um churrasco para os amigos deixei a carne no sal no dia anterior e taquei vinagre......até hoje sou excomungado pela turma. um abraço obrigado e parabéns pelo seu blog... |
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