Como cortar a carne
30/09/2009 por sic.org.br
A carne deve ser cortada no sentido contrário às fibras. Basta manter a lâmina da faca em um ângulo de 90 graus (sentido transversal) com as fibras da carne. Com este procedimento garantimos que a faca faça o trabalho mais difícil (o de cortar as fibras) e o dente o trabalho mais fácil (apenas de separar as fibras). A título de esclarecimento, aquilo que chamamos de fibra da carne é na verdade um feixe ou fascículo de células musculares.
 
Fonte: sic.org.br
 
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9 comentários para "Como cortar a carne"

14/11/2009  13:35:17
Enviado por Hélio Augusto
Aforo esse site, e gostaria de receber mais dicas por e-mail. grato.
 

22/11/2009  18:26:35
Enviado por Fa.
Boa tarde, gostaria que voce postasse um video ou fotos passo a passo de como fazer cortes de bife ou picadinhos de uma peça de coxão mole(por exemplo).
Parabens pelo site.
 

17/12/2009  11:12:08
Enviado por michael r zanon
Olá td joia!!! eu gostaria de receber um video pra saber com se corta uma peça de picanha e contra file parabens pelo site adorei abrxx a todos.
 

05/02/2010  16:44:53
Enviado por Cintia Adriana
Olá tudo bem ?Amo a dica de voces, gostaria de saber como fazer um bom bife de contra filé.
 

15/03/2010  15:20:17
Enviado por Celso luiz de Barros
obrigado pela dica,poderia me ensinar a assar a costela de ripa ,pois aqui cada um faz de um jeito qual o certo.

obrigado

Abraço
 

26/04/2010  07:39:26
Enviado por ARLINDOMAR
POR FAVOR GOSTARIA DE RECBER UM VÍDEO MOSTRANDO PASSO A PASSO COMO SE CORTA TODOS OS TIPOS DE CARNE.

MUITO OBRIGADO.
 

13/05/2010  08:48:52
Enviado por Ronaldo
Obrigado pela dica!!!
abraço..
 

12/06/2010  22:03:58
Enviado por Embaixador do Churrasco
Olá Amigos,
os videos dos cortes bovinos estarão no site em julho/2010.
Atenciosamente
Mauro Abreu de Camargo
 

24/06/2010  23:30:33
Enviado por renan menezes
POR FAVOR GOSTARIA DE RECBER UM VÍDEO MOSTRANDO PASSO A PASSO COMO SE CORTA TODOS OS TIPOS DE CARNE.

muito obrigado
 

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