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Assando carne com gordura |
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| 28/09/2009 por SIC - Serviço de Informação da Carne |
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Sempre que possível, as carnes devem ser assadas com a própria gordura. Isto torna-a impermeável e protege-a contra o calor intenso na churrasqueira, evitando que o calor carbonize as proteínas da carne. Se a gordura for retirada antes do preparo, a carne terminará ressecando. A maioria das carnes para churrasco vem com a sua gordura própria, como no caso da picanha, cupim e costela.
Comece assar a picanha com a gordura voltada para cima, deixando que a parte de baixo e forme uma crosta crocante. Vire o lado com gordura para baixo somente no final, para que ela acabe de derreter. |
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| Fonte: SIC - Serviço de Informação da Carne |
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dicas |
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1 comentários para "Assando carne com gordura" |
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26/06/2010 10:06:40 |
Enviado por antonio neves pinheiro |
Bom dia,
Eu posso fazer um bom churrasco com qualquer tipo de carne? Por exemplo de lagarto? de coxão duro? De paleta? Da agulha como falamos aqui no norte, (A agulha aqui é o dorso do boi).
Obrigado. |
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