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Escolhendo a carne |
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| 14/09/2009 por SIC - Serviço de Informação da Carne |
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Escolha as carnes com antecedência e muita calma, de preferência no dia anterior. A carne de qualidade é uma carne de boa procedência, inspecionada pelos órgãos competentes, de cor vermelho-cereja, brilhante, com odor característico, devendo estar resfriada ou congelada. Não compre a chamada carne quente, de animais recém abatidos. Apesar de comum em várias partes do Brasil, este tipo de carne não passa pelos procedimentos necessários de inspeção sanitária e resfriamento, não sendo portanto adequada para consumo.
Uma boa costela para churrasco tem de ter camada de gordura, pois do contrário a carne pode ressecar. O mais importante na costela é observar a proporção carne/osso/gordura, portanto imagine como ela ficará depois de assada. Uma boa proporção é quando a parte de osso corresponde a 30% do peso total do corte. |
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| Fonte: SIC - Serviço de Informação da Carne |
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dicas |
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1 comentários para "Escolhendo a carne" |
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08/10/2009 07:41:14 |
Enviado por eduardo pedro de siqueira |
Adorei esta pagina principalmente a que caucula a quantidade de carne por pessoa, e fora as receitas,
grato pela atenção tenha uma otima semana. |
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