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Comprando a carne |
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| 20/10/2011 por Página do gaúcho |
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Algumas dicas para comprar uma carne de qualidade:
- A cor da carne é muito importante, devemos evitar carnes vermelho escuro, prefira vermelho puxando pra rosado.
- Existem cortes mais claros e mais escuros, dependendo se a região do boi é mais ou menos irrigada de sangue (a picanha e o vazio são das mais irrigadas, macias e suculentas).
- No caso da carne de costela prefira com ossos pequenos e arredondados, pois são de novilho. Já a carne de costela com ossos grandes e achatado são de carne velha na certa!
- Já a gordura da carne tem que ser cor de manteiga, pois amarelo escura são de animais velhos, e gordura muito branca é carne de búfalo.
- Se puder enfie o dedo na carne e sinta a sua firmeza/maciez, esse é o melhor jeito de verificar se a carne pode ser assada.
- Se não encontrar a carne que você queria do jeito certo, procure outro corte ou ataque de carne maturada, dessas embaladas à vácuo, que são amaciadas na marra e tem procedência garantida.
- Não se esqueça de abrir o pacote uma meia hora antes de ir ao fogo, para tirar o "cheirinho" característico (costumo passar essa carne em água corrente). |
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| Fonte: Página do gaúcho |
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dicas |
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2 comentários para "Comprando a carne" |
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28/10/2011 15:24:38 |
Enviado por Carolina Di Lucia |
Muito bom o site: bonito, eficiente e com dicas incríveis. Parabéns!! |
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14/12/2011 21:33:27 |
Enviado por rozalina durelo |
gostria de saber se voces podem me ajuda.
estou pensando em trabalhar por conta propria mas nâo sei como começar gostria de uma dica
de voces estou pensando em trabalhar com um mini biffe para estas festinha que seria so churrasco que as pessoas contrata para levar a carne, e a comida ,o churrasqueiro,gostria como que eu faço para começar este trabalho peço que me judem....desde ja agradeço abraço |
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