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Como Deixar a Carne Mais Macia |
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| 21/06/2011 por Churrasqueiro Maturatta |
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Essas dicas não servem só para churrasco, como também para outros tipos de preparos, como cozidos, carnes de panelas, bifes, entre outros.
Corte a carne contra o sentido das fibras: assim os dentes só terão o trabalho de separar as fibras e triturá-las com muito mais facilidade.
Prepare-a sempre com a gordura: quando a carne possui uma capa de gordura, só a retire após o prato pronto, já que essa gordura entra na carne, aumentando sua maciez.
Leite de mamão verde: algumas gotas na carne crua já bastam sem alterar o sabor. O amaciante de carne vendido no mercado tem um gosto forte e pode alterar o sabor da carne. Alguns sucos de frutas (como laranja, abacaxi, figo) agem semelhante ao leite de mamão, e são mais fáceis de encontrar.
Depende do corte: os cortes traseiros geralmente são mais macios que os dianteiros, por serem menos trabalhados pelo boi.
Evite furar a carne: furar a carne facilita a evaporação de sua suculência, o que tira boa parte da maciez da carne.
Marinada: as marinadas geralmente têm vinagre ou alguma substância semelhante, que agem como enzimas amaciando a carne. |
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| Fonte: Churrasqueiro Maturatta |
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dicas |
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4 comentários para "Como Deixar a Carne Mais Macia" |
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20/07/2011 18:05:19 |
Enviado por miguel |
gostei da sugestao nao sabia que laranja tambem amaciava a cane muito obrigado vou esperimentar ok. |
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21/07/2011 10:12:26 |
Enviado por janderson |
Comentário de grande utilidade. Tenho certeza que farei um ótimo churrasco. |
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20/02/2012 10:49:34 |
Enviado por petrika |
qual a quantidade certa do suco para a carne desde ja agradeço pelas dicas para mim foi muito importante. |
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20/02/2012 10:50:43 |
Enviado por petrika |
qual a quantidade certa do suco para a carne desde ja agradeço pelas dicas para mim foi muito importante. |
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