Dicas
Como Deixar a Carne Mais Macia
21/06/2011
 
Essas dicas não servem só para churrasco, como também para outros tipos de preparos, como cozidos, carnes de panelas, bifes, entre outros.

Corte a carne contra o sentido das fibras: assim os dentes só terão o trabalho de separar as fibras e triturá-las com muito mais facilidade.

Prepare-a sempre com a gordura: quando a carne possui uma capa de gordura, só a retire após o prato pronto, já que essa gordura entra na carne, aumentando sua maciez.

Leite de mamão verde: algumas gotas na carne crua já bastam sem alterar o sabor. O amaciante de carne vendido no mercado tem um gosto forte e pode alterar o sabor da carne. Alguns sucos de frutas (como laranja, abacaxi, figo) agem semelhante ao leite de mamão, e são mais fáceis de encontrar.

Depende do corte: os cortes traseiros geralmente são mais macios que os dianteiros, por serem menos trabalhados pelo boi.

Evite furar a carne: furar a carne facilita a evaporação de sua suculência, o que tira boa parte da maciez da carne.

Marinada: as marinadas geralmente têm vinagre ou alguma substância semelhante, que agem como enzimas amaciando a carne.
 
 
5 comentários para "Como Deixar a Carne Mais Macia"
20/07/2011  miguel
gostei da sugestao nao sabia que laranja tambem amaciava a cane muito obrigado vou esperimentar ok.
 
21/07/2011  janderson
Comentário de grande utilidade. Tenho certeza que farei um ótimo churrasco.
 
20/02/2012  petrika
qual a quantidade certa do suco para a carne desde ja agradeço pelas dicas para mim foi muito importante.
 
20/02/2012  petrika
qual a quantidade certa do suco para a carne desde ja agradeço pelas dicas para mim foi muito importante.
 
15/07/2012  Carlos
Já comi vários churrascos, mais os que os gaúchos preparam tem um sabor diferente, qual a receita de tempero que eles utilizam para deixar a carne macia e com um sumo delicioso ?
 
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